Направи си сам димогенератор за пушилня: опции за генератор на дим и инструкции стъпка по стъпка за монтаж

Месото, рибата и гъбите след обработка с дим придобиват уникален аромат и вкус.Срокът на годност на такива продукти също е значително удължен. Преди това пушените продукти се приготвяха на камина, където се използваха дърва за огрев. Основният проблем при такова готвене е, че изисква голямо количество дърва за огрев и постоянно наблюдение на процеса на пушене.

Сега огнището е сменено генератор на дим – устройство, което произвежда дим и го насочва в камерата за опушване към пушените продукти. Освен това не е необходимо да купувате оборудване - в тази статия ще ви разкажем как да направите генератор на дим със собствените си ръце за опушвална, като използвате наличните материали. Ние ще ви помогнем с вашия избор генератор на дим, а също така обяснете как правилно да го свържете към опушвалната.

Устройство и работа на генератор за дим

Процесът на студено пушене е доста прост, ако използвате генератор на дим. Можете да пушите с това устройство на балкона, в дачата, в селото, но само ако се спазват правилата за пожарна безопасност.

Положителна характеристика на генератора на дим е, че използването му помага да се намали интензивността на контрола върху готвенето. Дървени стърготини или стърготини са подходящи за производство на дим.

За домашно пушене, всеки контейнер, към който се свържете димогенератор - закупен или сглобени със собствените си ръце. Подготвените продукти се поставят в камера - поставят се в съд върху решетка или се окачват. След това включете компресора, свързан към генератор на дим, запалете дървените стърготини през отвора в колбата на генератора. Това е всичко - процесът на опушване е започнал.

Димогенераторите са предимно с цилиндрична форма с коминна тръба. Изработен от метал. Те се опитват да вземат топлоустойчив материал с дебелина 2,5 - 3 мм

Има два вида пушене на храни:

• Горещо — температурата на дима варира около 40-110 °C и повече. Времето, необходимо за този процес, варира от 20 минути до един ден.
• Студ - под въздействието на дим при температура до 30°C. Процесът на готвене в този случай може да продължи няколко дни. Но срокът на годност на продуктите е по-дълъг - до две седмици.

Пушенето може да се извърши по всеки от горните методи. Основното предимство на опушването при високи температури е скоростта на готвене.

Излагането на високи температури обаче не е щадящо и води до разрушаване на витамини и хранителни вещества. Освен това води до значително намаляване на срока на годност в сравнение със студеното пушене.

Направи си сам монтаж на генератор за дим

За правилния процес на приготвяне на продукти чрез студено пушене ще ви е необходимо специално оборудване. След това ще разгледаме производствената процедура генератор на дим за студено пушене предоставяме придружаващи чертежи, необходими компоненти и стъпки за сглобяване.

Вариант №1 - обикновен генератор на дим от тръби

Този генератор на дим от метална тръба се прави лесно. Подходящ е за малки обеми за пушене.

Конструкция и принцип на действие

Ще ви трябва парче метална тръба с дължина около 1 м. Отгоре е заварена тръба с малък диаметър, с помощта на която димът, издигащ се нагоре, се подава в камерата за пушене. И на дъното е направен малък отвор за запалване на гориво.

За увеличаване на тягата към горната част на корпуса е свързан компресор с приблизителна производителност 2 литра/мин. Помпата за аквариум е доста подходяща за тези цели, тъй като може да се използва за регулиране на количеството подаван дим.

В тялото генератор на дим, направена от тръба, пълна със стърготини или дървени стърготини. Горивото се запалва отдолу през предварително подготвен отвор. Димът, произведен от горенето, се издига нагоре.

Генераторът на дим работи добре - димът от него е едва топъл поради факта, че горивният център е малък, което води до слабо горене. Димът се издига бавно през дървените стърготини и това му дава време да се охлади и изсуши дървените стърготини. Пушилнята върши работата си добре и я върши перфектно - това е, което трябваше да се постигне

Необходими материали за сглобяване

За тялото използваме тръба с напречно сечение 100 мм или профилна тръба със страни 100 мм. Важно е да е направен от огнеупорен материал, например комин от неръждаема стомана или квадратна тръба с дебелина най-малко 3 mm.

Оптималната височина е около 1 метър. Но дължината и напречното сечение на тръбата могат да бъдат по-големи или по-малки. В първия случай положителната страна е увеличаването на обема на използваните дървени стърготини, което ще доведе до по-дълго време на работа генератор на дим на един раздел.

Минуси: увеличено тегло и обем на устройството, неудобно за почистване и пълнене.

Вие също ще имате нужда от:

• метални плочи с дебелина 3 mm: две квадратни за изработка на дъното и капака (80x80 mm), две 80x30 mm и две 74x30 mm;
• медна тръба с диаметър 10 mm и дължина 360-370 mm;
• компресор за аквариум, за предпочитане с контрол на капацитета;
• две ниски гайки;
• два болта;
• два фитинга;
• 1/2″ коляно, 150 мм дължина, ъгъл с ограничител;
• нитове.

Необходимите инструменти са заваръчен апарат, ъглошлайф, консумативи (кръгове и електроди), бормашина, комплект ключове, нитове и метчици за нарязване на резби.

Размерите и диаметрите на болтовете, гайките, фитингите са посочени на чертежа. Както и реда и нюансите на сглобяване

Инструкции за сглобяване на генератор за дим

Тръбата е с дължина 1 м и е камерата на генератора. Отгоре ще има капак, който дава достъп вътре за добавяне на дървени стърготини и почистване на контейнера след пушене. За да го направите с помощта на отрежете мелниците от квадратна тръба част с дължина 90 мм.

Сега да се погрижим за краката. Те могат да бъдат заварени от метални плочи (в този случай е необходимо да се подготвят плочи с дебелина 3 mm и необходимата дължина) или да се изтеглят крака в долната част на празна тръба с дължина 70 mm и ширина 30 mm.

С помощта на мелница се изрязват по линията на краката. Оставяме краката и огъваме ненужните части

Наляво заваряване чрез заваряване плочи, подготвени по-рано за капака и дъното (80x80 mm). При този монтаж дървените стърготини се изсипват вътре - директно на дъното. Дъното в тази версия е плътно заварено към тръбата отдолу. Тук липсва съдът за пепел и трябва да се почисти адаптация, ще бъде обърнете и разклатете внимателно.

За подобряване на работата в корпуса на генератора за дим е монтирана мрежа на кратко разстояние от дъното (10 - 15 см), върху която се изсипват дървени стърготини. За да се избегне уплътняване на дървени стърготини при пълнене, вътре в горивната камера (в долната част на тръбата) е окачена пружина. Получената пепел, която се появява след тлеенето на дървените стърготини, се разлива надолу през мрежата. За да се опрости поддръжката на устройството, дъното може да бъде направено подвижно. Защо дъното е направено под формата на чаша с диаметър малко по-голям от диаметъра на самото тяло.Това ви позволява да го поставите върху тялото отдолу и да го фиксирате с болтове.

В капака трябва да се изреже резба за болта, използван като дръжка (повече подробности на чертежа).

Изработваме полата на капака от плочи 30x80 mm и 30x74 mm. Защо имате нужда от нитове и нитове? Препоръчително е да запалите капака и самото тяло при температура 270 градуса с помощта на растително масло

Важно е да пробиете отвор около 8,5 мм в долната част на тръбата, на разстояние 20 мм от дъното - това ще осигури въздушен поток за запалване и поддържане на горенето. Не трябва да правите дупка с голям диаметър, за да не провокирате изгарянето на дървени стърготини, защото трябва да тлеят и да отделят дим за пушене. След това е препоръчително да нарежете резба М10 за болта, за да може след запалване дупката да се затвори

Сега остава само да се осигури подаване на въздух и изпускане на дим.

Защо правим дупка в капака и корпуса и сглобяваме комплект за подаване на въздух (от компресора) и тръба за изпускане на дим.

Размерите на отвора, тръбата, фитинга и гайките са посочени на чертежа. Трябва да стегнете медната тръба в края и да направите 2 отвора за подаване на въздух

Остава само да проверите функционалността на домашния генератор на дим. За да направите това, свържете тръбата за подаване на въздух към фитинга на капака, добавете дървени стърготини и я запалете. газов котлон през предварително направения отвор.

Когато тлеенето започне, поставете капака върху тялото на камерата на генератора на дим. Остава само да поставите устройството в опушвалната. Можете също така да допълните дизайна с комин, като свържете генератор на дим към камерата на камерата за опушване

Вариант №2 - от електрическа печка

Тази опция няма да е от полза нито за електрическата печка, нито за контейнера за дървени стърготини. Но ако пушите само няколко пъти на сезон, тази опция е доста добра.

За производството на генератор на дим Ще ви трябва електрическа печка, стара бъчва без дъно, стоманена мрежа, шперплат и парче ламаринена тръба.

Опушвалната ще бъде разположена отвън. Монтираме електрическа печка. Върху него поставяме варел, а върху плочката поставяме парче тръба и я пълним с дървени стърготини или стърготини.

След това пробиваме цевта с армировка напречно на височина малко над средата. Върху щифтовете се поставя стоманена мрежа, върху която ще се нареждат пушените продукти.

Покрийте горната част на цевта с лист шперплат. Опушвална с генератор на дим от електрическа печка, готова за работа.

Този вид пушене има своите недостатъци. В процеса трябва да повдигнем цевта, за да регулираме температурата, и също така да премахнем продуктите от цевта, за да добавим дървени стърготини

Вариант #3 - къмпинг мини генератор на дим

Тази опция се използва за бързо опушване на уловена риба или малки парчета месо по време на риболов. Дизайнът включва обща камера за генериране на дим и пушене - метален съд. В него се поставят стърготини, клонки и талаш.

Отгоре, по-близо до ръба, е монтирана метална решетка, върху която се поставя месо или риба. Ако нямаме, използваме капак, за който завързваме пушените продукти и затваряме казана. Пушилнята е готова - можете да започнете процеса на приготвяне на храна.

Прост селски начин на пушене

Този дизайн се състои от две камери, свързани помежду си с комин. Пушилнята е разположена от едната страна, от другата страна има печка или огнище, което е генератор на дим.

Опушвалната е направена от дъски - тя трябва да бъде напълно запечатана. Можете да използвате варел. Камерата се поставя на хълм, винаги над печката за добро движение на дима

Коминът трябва да е с дължина от 3 до 4 метра, така че димът, предназначен за пушене, да се охлади до подходяща температура.

В зависимост от това как ще се използва опушвалната, има 2 вида облицовка на комина:

• Ако опушвалната е неподвижна, тогава коминът е направен под формата на тухлен канал или метална тръба, заровена в земята.
• Ако конструкцията е сглобена „набързо“, тогава траншея, изкопана на склон, е идеална.

Свържете комина към камерата за пушене отдолу, за да я напълните с повече дим. На мястото на свързване трябва да се постави филтър, така че саждите да бъдат блокирани и да не се утаяват върху пушените продукти.

Гориво за генератор на дим

Някои закупени модели генератори на дим с електрическа или газова камина. Следователно е по-изгодно да се използва домашно устройства, работа върху дървени стърготини или малки дървени стърготини. Собствениците на частни къщи имат достатъчно гориво за тях.

Ако не, тогава дървени стърготини за генератор на дим могат да бъдат закупени в магазина. Стърготини и дървени стърготини са подходящи от всяко широколистно дърво. Изключение правят иглолистните видове. Използването им ще доведе до горчивина в пушените продукти.

Препоръчително е да изберете дървени стърготини и чипове с по-голяма фракция, така че да не се налага да добавяте пружина към дизайна, за да подобрите преминаването на дим

Основни правила за безопасност

По време на сглобяването генератор на дим Не забравяйте основните правила за безопасност. Първо, мястото, където ще бъде инсталиран генератор на дим не трябва да са запалими, като предмети, разположени наблизо.

Второ, ако ще отворите повърхността на генератора с боя, тогава последният трябва да е топлоустойчив.

Когато свързвате помпата към захранването, е важно да се уверите, че захранващият кабел е възможно най-далеч от нагревателните елементи.

Изводи и полезно видео по темата

Процесът на създаване на генератор за дим у дома:

Как да направите генератор на дим и да сглобите домашна пушилня:

След като се запознахте с най-простите опции за генератори на дим и домашни опушвални, можете лесно да изберете този за себе си генератор на дим, който е подходящ за вас. И разбира се, като имате време и желание лесно да направите пушилня за себе си и генератор на дим.

Все още имате въпроси относно сглобяването на генератор за дим? Или искате да поговорите за личния си опит в направата на опушвалня от скрап материали? Споделете вашите резултати - формата за обратна връзка се намира по-долу. Тук можете не само да говорите за вашия самостоятелно сглобен генератор на дим, но и да добавите оригинални снимки на готовото устройство, както и да поискате съвет от нашите експерти и други посетители на сайта.