Каква температура трябва да бъде в хладилника и фризера: стандарти и норми

Хладилникът ви позволява да продължите живота на хранителните продукти, да се насладите на техния вкус и да получите максимални хранителни вещества.А през зимата можете да се насладите на плодовете или зеленчуците, които сте набрали вчера, сякаш вчера.

Въпреки това, за да имате тази възможност, трябва да знаете каква температура трябва да бъде в хладилника и фризера и да можете да изберете оптималния режим на съхранение за популярни продукти. Именно тези въпроси ще разгледаме подробно в нашия материал.

Причина за разваляне на храни

Ако забравите да поставите месо или риба в хладилника и го оставите няколко часа под въздействието на високи температури, можете да се сбогувате с него - ще се появи лоша миризма, която ще ви принуди да изхвърлите неуспешното ястие в кошчето. Но защо храните се развалят по-бързо, когато са изложени на топлина?

Основната причина е размножаването на бактерии. Поради увеличаване на тяхното количество и активност се отделят газове, киселини и други химични съединения. Лъвският пай от отпадъчните продукти на микроорганизмите остава в продукта, а по-малка част попада в околната среда.

Опасни бактерии като Salmonella, Clostridium perfringens, Campylobacter, E. coli, Listeria и Toxoplasma могат да проникнат в тялото с развалена храна.

Някои миризми, причинени от бактерии, са проблематични отървавам се от. И не се препоръчва да се консумират запаси, където микроорганизмите са успели да изградят цели „мегаполиси“. По-добре е да забравите за парите, изразходвани за храна, и да не пренебрегвате здравето си.

Бактериите се намират върху всеки хранителен продукт.Да се ​​отървете от тях на 100% е нереалистично. Хладилното оборудване обаче намалява интензивността или дори спира жизнената им дейност.

В резултат на това срокът на годност се увеличава и хранителната стойност на храната практически не намалява. Потребителите спестяват пари, грижат се за здравето си и се наслаждават на любимите си храни.

Ниската температура предотвратява развитието на бактерии на повърхността на продуктите и вътре в тях, в резултат на което срокът на годност се удължава значително, качеството практически не се влошава и хранителните и полезни свойства не се губят.

Правила за поставяне на продукти в основната камера

В повечето случаи на опаковката на продукта има информация каква трябва да бъде оптималната температура в хладилника, за да се запазят хранителните му стойности.

За да изберете правилния рафт, можете да използвате инструкциите за оборудването - производителите посочват работната температура на конкретен модул, която може да се различава значително за различните модели.

Например, това е от значение за хладилниците Samsung и Atlant. Средната температура на хладилното отделение е в диапазона от 2 ºС…5 ºС.

Производителите на хладилни агрегати в инструкциите, приложени към продукта, ясно посочват зоните за съхранение на различни продукти, като вземат предвид техните специфични качества

Хладилниците са оборудвани с няколко рафта, странични отделения и 1-2 чекмеджета за зеленчуци. Понякога има и друг резервоар - камера за свежест.

Последният има най-ниската температура в резервоара и се използва за съхранение на храна, която бързо се разваля.

Не забравяйте за прости, но ефективни правила за използване на хладилник:

1. Не поставяйте гореща храна.
2. Вратите трябва да се затварят плътно.
3. Поставете продуктите в хладилното отделение в съответствие с местата за съхранение.

Всяка зона на хладилното отделение има еднаква температура. Това е погрешно, тъй като за някои продукти оптималният показател е близо до нула, докато други "замръзват" при +7 ºС.

Хладилната камера от своя страна може да бъде разделена на няколко зони, които се различават по температурни показатели, които трябва да се вземат предвид при инсталиране на продукти в оборудването

Зеленчуците и плодовете се съхраняват при температура 3 °C...7 °C. Те се поставят в специални кутии на долния рафт на хладилника. Някои модерни модели са допълнени със система No Frost.

Морските дарове, месото, колбасите, млякото, сиренето спадат към бързо развалящите се стоки. Тяхната среда е много благоприятна за бързото размножаване на бактерии. Желаните условия за съхранение са 0°C…2°C.

Хлябът и тропическите плодове не могат да се съхраняват в хладилника, ябълките, крушите, лукът, чесънът, цвеклото, морковите, картофите и много други храни не могат да се съхраняват във фризера.

Ако хладилникът е оборудван с камера за свежест, по-добре е да го използвате. Ако няма, поставете храната на горния рафт. Тук е препоръчително да поставите алкохолни напитки.

Също така не трябва да съхранявате дълго време други млечни продукти. Оптималните температури за тях са 0 °C...6 °C, което съответства на втори или трети рафт. Предвид големия асортимент, прочетете условията за съхранение върху опаковката. При 0 °C ... 3 °C трябва да съхранявате полуготови продукти, които скоро ще готвите, и сладкиши.

За кокоши яйца, салати със заквасена сметана или майонеза, хляб, супи оптималният температурен режим е 3 °C...6 °C. Това е средната част на хладилното отделение, обикновено третият рафт.

Долното отделение е предназначено за съхранение на храна при температура от 6 °C...10 °C, което е оптимално за кисели краставички.Поставете зеленчуците и плодовете в специални чекмеджета.

Ако готвите, използвайте съставки, които вече са в хладилника. Можете да спестите много и буквално да не хвърляте пари на вятъра

Отделенията на вратите са най-горещата част на хладилника. Тук съхранявайте различни сосове и сокове.

Фризерът може да бъде разположен в горната или долната част на модула. Но във всеки случай е валидно правилото: колкото по-далеч от фризера, толкова по-топло.

Всеки хранителен продукт има специален подход при съхранение. Потребителите се страхуват или просто не знаят, че могат да променят температурните условия. Съвестният продавач ще попита какво точно ще има най-често в хладилника и ще направи необходимите корекции.

Хладилниците от последно поколение могат лесно да се настроят към необходимите температурни условия. Настройката може да се извърши от продавача по желание и препоръки на купувача или от самия собственик на оборудването

Но с помощта на специален панел можете и трябва сами да зададете температурата, ако месото, салатите и другите продукти не се побират в съответните зони. Тогава ще плащате по-малко за електричество и ще можете да купувате повече екстри.

Характеристики на съхранение на храна във фризера

Хладилникът е решение на проблема с краткотрайното съхранение на храна. Днес са го вкарали, утре или вдругиден са го прибрали. Понякога трябва да запазите продукта свеж не за няколко дни, а за няколко седмици. В този случай не можете без фризер.

Дизайн на фризерното отделение

Въпросът със свежестта се решава с помощта на фризер. Той е неразделна част от почти всеки хладилник. Може да има различни обеми: от 40 до 100 литра. и още.Производителите предлагат и отделни опции за няколкостотин литра.

Обикновените найлонови торбички и домакинско фолио не са подходящи за съхранение във фризера. Те ще се разпаднат и ще се счупят от студа. Имаме нужда от плътен полиетилен

Най-често в този отдел се съхраняват морски дарове, месо, зеленчуци и плодове. Освен това е рай за сладолед, който ви спасява в ужасните жеги. Средната температура в чекмеджетата/отделенията на хладилника и фризера варира от -17 °C...-18 °C.

В зависимост от пълненето на продуктите, индикаторът се променя:

• ако по-голямата част от камерата е свободна, тогава -14 °C;
• при съхранение на месо или при пълнене на фризера повече от 50% - това е -20 °C...-24 °C;
• Режимът на бързо замразяване е валиден за няколко часа - температура -30 °C.

Фризерът е оборудван със специални чекмеджета или рафтове. Първите са налични, ако студеното отделение е разположено в долната част на хладилника. Но ще трябва да се ограничите до другите в горната позиция.

За лесно съхранение във фризера и разделяне на храната на порции или партиди, фризерите са оборудвани с рафтове или контейнери

Клас фризер

Според европейските стандарти фризерите се разделят на няколко класа. Благодарение на последното има различни температурни условия. Този подход позволява пестя енергия, намаляват нивото на износване на хладилника и предотвратяват влошаване на качеството на продуктите.

Ако замразите някои храни, те ще станат негодни за консумация. Например, препоръчителната температура за съхранение на майонеза е 0 ºС…+18 ºС. Чувствайте се свободни да го поставите на всеки рафт или дори на страничното отделение на хладилника.

Препоръчително е да размразявате фризера 1-2 пъти годишно, за да осигурите нормални работни условия. Ако в стаята има високо ниво на влага, можете да го правите по-често.

Условията за съхранение на маргарин се различават значително. При температура от +11 ºС...+15 ºС е годен за консумация 30-15 дни, при +5 ºС....+10 ºС - 20-45 дни, при 0 ºС...+4 ºС - 60 -35 дни, при -9 ºС...0 ºС -75-45 дни, при -10 ºС...-20 ºС - 60-90 дни.

Маргаринът във фризера е годен 6 пъти по-дълго, отколкото в хладилника. Ако сте закупили много от този продукт, съхранявайте го при минусови температури.

Европейските лаборатории направиха подобен анализ, като взеха предвид десетки други продукти. Те създадоха универсални обозначения за обикновените потребители.

На панелите за контрол на температурата, произведени в съответствие с европейските стандарти за хладилници, ще намерите следните символи:

• без звездичка - няколко градуса под нулата по Целзий;
• 1 звезда — -6 ºС;
• 2 звезди — -12 ºС;
• 3 звезди — -18 ºС;
• 4 звезди - също -18 ºС, но за друга група устройства.

Колкото по-ниска е температурата във фризера на хладилника, толкова повече електроенергия консумира. Цената на устройствата с такова регулиране е малко по-висока. Но панелът ви позволява да намалите разходите за енергия.

Контролният панел на устройствата, произведени през последните години, ви позволява да изберете температурните условия, необходими за съхранение на конкретни продукти. Ако не са необходими високи температури, понижаването на температурата ще спести енергия

Правила за съхранение на различни продукти

За да предотвратите развалянето на храната, когато я съхранявате, трябва да вземете предвид приемливия температурен диапазон, при който те могат да се съхраняват за желания период от време. Нека поговорим допълнително за температурата на съхранение на популярни продукти.

При каква температура трябва да съхранявате месото?

Разбира се, закупуването на маргарин в резерв е съмнително спестяване. И дори една или две опаковки от продукта да се развалят, това е малък проблем. Но закупуването на няколко килограма месо 2-3 седмици преди Нова година е възможност да не станете жертва на предпразничните скокове на цените.

Зависимостта на продължителността на съхранение на месото от температурата е следната.

1. Прясно месо при -8 ºС…-12 ºС – една седмица.
2. Прясно месо при -14 ºС…-18 ºС - 5-6 месеца.
3. Месни продукти при -18 ºС…-22 ºС – 3 месеца.

Изглежда, че разлика от няколко градуса по Целзий не е толкова голяма. Срокът на годност обаче може да се промени няколко пъти наведнъж. Така че изборът е: платете малко повече за електричество или, ако температурата не е достатъчно ниска, изхвърлете месото.

Не яжте храна, приготвена от месо, което не е съхранявано правилно. Хранителното отравяне може да увреди бъбреците, белите дробове, далака и съдовата система

От училищните уроци по физика знаем, че топлоизолацията се осигурява от потока на енергия. Но потенциалът се формира в резултат на температурни разлики. Следователно, успоредно с "охлаждането" във фризера, разходите за енергия се увеличават.

Характеристики на съхранение на пилешки яйца

С понижаването на температурата във фризера срокът на годност на повечето продукти също се увеличава. Но има и изключения.

Например, пилешките яйца не се развалят дълго време, когато са изложени на ниски температури.При 0 ºС… -2 ºС във фризер ще са годни до 3 месеца. Не е лош начин да забравите за развалените яйца, нали?

Какво ще стане, ако температурата падне още повече до -3 ºС...-5 ºС? Ембрионът умира дори при -4 ºС. В резултат на това плътността на жълтъка и белтъка ще намалее. Тъй като коефициентът на термично щамповане на течностите е по-голям от този на твърдите вещества, черупката ще се спука.

Сред хората е широко разпространено схващането, че кокошите яйца не се развалят 2-3 седмици при стайна температура. Но си струва да се вземат предвид правилата ГОСТ 51121.

В документа се отбелязва, че при 0 ºС…+20 ºС трябва да се съхраняват:

• диетични яйца - седмица;
• трапезни яйца — 25 дни;
• измити яйца - 12 дни.

Споменатият регулаторен документ ясно посочва крайните срокове, но дава доста голям температурен диапазон. Следователно хората са по-склонни да бъдат прави, отколкото грешни. Добри условия за съхранение са влажност около 45% и температура до 20 ºС. Фризер с няколко градуса под нулата обаче е най-добрият вариант.

Храната във фризерното отделение трябва да лежи свободно, за да се осигури циркулация на въздуха. В противен случай ще бъде трудно да охладите устройствата

Правилният подход за съхранение на риба

Рибата е много по-здравословна от месото. Богат е на протеини, ценни за организма, съставляващи до 20% от масата. Съдържа мастни киселини, които предотвратяват сърдечни заболявания и съдови проблеми, витамини A, D и E, които са отговорни за растежа на клетките, здрави кости и мускули. Когато се съхранява правилно, рибената каша не губи повечето от полезните си вещества.

Според ГОСТ 1168, Далекоизточна сьомга, костур, шаран, бяла риба, щука, щука, сом и други представители на сладководни тела се съхраняват при -18 ºС до 6 месеца.Но треска, лаврак и други обитатели на моретата и океаните при същата температура - до 4 месеца. Ако температурата във фризера е под 10 ºС, продължителността на съхранение се разделя на две.

За ефективно охлаждане на рибни продукти и месо, хладилниците Samsung например са оборудвани с Fresh Zone - зона за свежест, която осигурява оптимално съхранение на прясната риба

Температурни условия за съхранение на лекарства

Производителите на домакински уреди са измислили специални хладилници за лекарства. Последните се отличават с висока точност на управление, наличие на светлинни или звукови съобщения при отклонения от оптималния температурен диапазон и специални режими на работа.

Такива устройства са по-скъпи от конвенционалните битови аналози. Когато обаче животът е заложен на карта, няма избор.

Във фризера максималната отрицателна температура не трябва да пада под -30 ºС, въпреки че в новите модели този индикатор може да се контролира от потребителя

Когато купувате хладилник за лекарства, обърнете внимание на съответствието на работните му температурни условия с видовете лекарства, които ще се съхраняват. Такива модели са защитени от хакване. Всъщност, освен основната си работа, хладилникът служи и като сейф.

В повечето случаи по-ниските температури се отразяват положително на трайността на продукта. Въпреки това, ако оптималната стойност за пилешките яйца е няколко градуса под нулата, тогава майонезата трябва да се постави само в хладилника.

Вътрешният пазар предлага предимно фризери с работна температура от -18 ºС…-24 ºС. Производителите са готови да спестят пари, като лишават купувача от възможността да регулира температурния режим.

Ако обаче гледаме в дългосрочен план, по-добре е днес да закупим фризер с контролен панел, за да пестим ток утре

Климатичен клас на оборудването

Съвременните хладилници се произвеждат на зонов принцип. Всички държави или техните отделни територии са класифицирани според климатичните характеристики.

Например за група скандинавски страни са подходящи модели с малко по-ниска степен на топлоизолация. Компресорът също е малко деформиран. А за страните в горещите тропици са необходими по-мощни и устойчиви на износване устройства.

Логично е, че ако средната годишна температура в помещението е с няколко градуса по-висока, хладилникът ще работи по-интензивно. Следователно моделът на устройството за горещите страни струва повече от подобен за скандинавците.

Следвайте инструкциите за използване на хладилника. Ако те бъдат нарушени, реално показаната температура няма да бъде равна на номиналната температура за избрания режим на работа

Често компресорът работи почти непрекъснато в тропическите страни. Но дори и при такива условия му е трудно да осигури температурата, съответстваща на избрания режим. Което не е изненадващо, когато топъл въздух с конвенционална температура от 40 ºС загрява устройството от всички страни.

Хладилниците за тропическите страни са малко по-скъпи от техните колеги за студените страни. Трудно се намират на нашия пазар, но според повечето технически характеристики изглеждат по-убедително.

Популярни температурни функции

Ожесточената конкуренция принуждава производителите на домакински уреди да измислят все повече и повече начини за привличане на вниманието на купувача.

Те вече не се ограничават до маркетингови ходове, а въвеждат интересни технологични иновации в работата на хладилните и фризерните отделения. В резултат на това потребителите получават интересни възможности.

опция "Супер охлаждане" ви позволява да понижите температурата във всички зони на хладилната камера за кратък период от време до минимум 1 ºС…2 ºС. Можете бързо да охладите храна от няколко торби наведнъж.

Отделете рафт в хладилника за храни с изтекъл срок на годност. Така ще знаете какво да сготвите първо.

За фризера режимът е подходящ "Супер замразяване". Температурите падат до -24°C. Можете да замразите камера, препълнена с храна, за няколко десетки минути.

Не забравяйте да настроите оборудването си на нормална работа, за да избегнете загуба на енергия и да поддържате доставките при оптимална температура.

Изводи и полезно видео по темата

Строго не се препоръчва излагането му на ниски температури. За това във видеото:

Основните правила за съхранение на провизии са разгледани във видеото:

Как да организираме съхранението на доставките във фризера:

Правила за съхранение на плодове, зеленчуци и плодове:

Срок на годност на храната в хладилника:

Всеки хранителен продукт има свои собствени характеристики на съхранение. Тази информация може да бъде намерена за няколко секунди на опаковката или, ако не е налична, в Интернет.

Не забравяйте да поставите хранителни продукти в подходящи зони на хладилника. Температурните условия ви позволяват да създадете оптимални условия за съхранение, да избегнете напразното износване на устройството и да избегнете надплащането за електроенергия.

Все още имате въпроси относно правилата за съхранение на храна в хладилника и фризера? Или бихте искали да допълните горния материал с полезни коментари? Моля, напишете вашето мнение, задавайте въпроси, коментирайте публикацията в секцията за обратна връзка по-долу.