Опушени помещения за горещо пушене: принцип на работа, рейтинг на най-добрите модели + съвети за избор

Всеки, който не обича ароматни ястия с пикантен, опушен вкус, никога не ги е опитвал, нали? Вече няма нужда да ги правите по поръчка, да ги купувате в магазин или да използвате Liquid Smoke. Сега всеки може да закупи специално устройство за готвене на месо, риба, зеленчуци у дома, както и в движение.

Преди да закупите устройство, трябва да проучите принципа на работа на горещо пушена пушилня, да разберете как устройствата се различават едно от друго и също така да проучите рейтинга на популярните модели. Ще ви помогнем да разберете всички нюанси - това са въпросите, на които е посветена нашата статия.

Какво е горещо пушене?

Горещият метод включва обработка на продукти с дим, нагрят до температура от 40 градуса или по-висока. Пушекът добавя вкус и в същото време има консервиращ ефект върху храната.

Времето за приготвяне на ястието зависи от рецептата, вида на маринатата и общия размер на парчетата, определени за опушване в камерата.

Домашното горещо пушене е не само вкусно, но и здравословно, тъй като производството на продукти не използва масло, което е източник на холестерол или мазнини. Освен това димът убива бактериите, които причиняват гниене и в резултат на това срокът на годност на ястието се увеличава.

Друго предимство, което се отнася специално за домашното опушване, е липсата на вредни добавки и консерванти, често присъстващи в продуктите, продавани в магазините.

Разбира се, трябва да помислите и за опасностите от прекомерната консумация на пушено месо - това е изобилието от сол и канцерогени, които са особено изобилни при използване на нискокачествено дървесно гориво.

Ако смятате пушените меса за изключително вредни, но обичате ароматното месо, препоръчваме ви да разгледате по-отблизо електрическа скара или машина за домашен кебап.

Студено или горещо - има ли разлика?

Сред гастрономите има както „горещи“, така и „студени“ гастрономи. Това, което някои смятат за предимства, други наричат ​​недостатъци. Така че ние просто ще ви кажем разликата.

Студено пушени при температури до 40 градуса. Логично е, че този начин на приготвяне на храната отнема повече време, до няколко дни.

Можете да готвите същия продукт горещ за 40-120 минути.

Устройствата за студено / горещо пушене могат да бъдат направени със собствени ръце по схеми от специализирани източници. Ако обаче не се планира масово производство на продукти, по-лесно е да закупите готова пушилня в магазин

При излагане на хладен дим в храната остава по-малко влага, отколкото при излагане на високи температури. От само себе си се разбира, че освен от сочността, ястието губи и от мекотата си. Но след това се съхранява по-дълго и остават повече витамини.

Но ние ще говорим конкретно за горещо пушене. Що се отнася до вкусовите характеристики, той очевидно печели. По-бърз метод на производство включва запазване на сочността на храната. Високите температури осигуряват апетитна руменина и неописуем аромат.

Между другото, въпреки че студено пушените продукти оставят повече полезни вещества, мазнините също преобладават в тях, за разлика от горещия метод.

Как да използвате правилно пушач?

Всяко устройство трябва да бъде придружено от инструкция за употреба.

Трябва да се проучи внимателно, тъй като опушващите могат да се различават:

• Тип използвано гориво.
• По дизайн.
• Наличие на допълнителни функции.

Използвайки пример, нека да разгледаме основните правила за използване на обикновена пушилня.

На първо място, устройството трябва да бъде инсталирано по такъв начин, че да не докосва запалими или експлозивни предмети, както и суха трева и храсти. Препоръчително е да използвате безветрени зони и да поставите опушвалната така, че да не е изложена на валежи.

Скоростта и температурата на готвене на ястия в пушилня също зависят от техния размер. Ако следвате стриктно рецептата, измервайте теглото и размера на продуктите според инструкциите, в противен случай постигането на желания ефект ще бъде проблематично

Ако уредът не се използва за първи път, не забравяйте да го почистите от стари сажди, както и от загоряла храна и мазнина.

На дъното на камерата поставете гориво - дървени стърготини, стърготини, въглища (вижте инструкциите какво точно препоръчва производителят). Ако сами приготвяте горивото, имайте предвид, че то трябва да е сухо, смолата ще придаде терпентинов вкус. Стърготини и стърготини от ябълка, круша, череша, дъб, елша и бук са много подходящи.

Поставете решетките с храната, подредена вътре в горивната камера, и поставете камерата за опушване върху огън или дървени въглища. Опушете точно времето, посочено в рецептата – не е препоръчително да преварявате ястието.

Както вече беше казано, всяка пушилня е индивидуална, но след като разгледахме основните принципи с помощта на пример, става ясно, че това абсолютно не е сложен процес, основното е да свикнете с него и да следвате препоръките.

Нюанси при избора на горещо пушена пушилня

Когато избирате опушвалня, трябва да обърнете внимание на използваните гориво. Това може да бъде газ, дървени компоненти, въглища, електричество или комбинация.

Произвеждат се огромен брой устройства за всеки вкус и нужда. Има много скъпи, сложни модели с много функции. Когато купувате устройство, не забравяйте да решите какви параметри имате нужда. За обикновено пушене у дома най-простите дизайни са доста подходящи

Важен критерий за избор е място приложения. Най-популярни са универсалните модели, които могат да се използват както на закрито, така и на открито. В същото време е и важно размери: за стационарни устройства компактността не играе специална роля, но е по-добре да изберете мобилни дизайни със средно съотношение на леко тегло и капацитет на камерата за пушене.

В допълнение, ето списък с най-важните параметри:

• Материалът за опушване - неръждаема стомана с дебелина на стената 1,5 мм се счита за най-добрият. От дебелината на стоманата зависи издръжливостта на конструкцията и способността да се задържа топлината по-дълго.
• Нива и обем на камерата.
• Възможност за лесно почистване на пушилнята.
• Наличието на такива функции като термометър, водно уплътнение, тръба за изпускане на газ.
• Сгъваема или неразглобяема конструкция или нейното тегло. Така че, ако е необходимо, устройството е мобилно и може да се вземе със себе си сред природата (в зависимост от използваното гориво).
• Лекота на използване.

За тези, които не са добре запознати с качеството и функциите на такива устройства, ние съставихме рейтинг, който представя най-добрите модели универсални опушвални в бюджетния ценови сегмент.

Тъй като устройствата са сходни по характеристики, ще се съсредоточим върху такива важни параметри като размери и материал на корпуса, а също така ще вземем предвид дебелината на стената. Първият показва капацитета и мобилността на конструкцията, а вторият показва издръжливостта както при механични натоварвания, така и при високи температури.

Изводи и полезно видео по темата

Видео за това как да направите горещо пушена пушилня със собствените си ръце:

Рейтингът представя най-популярните модели опушвални на достъпна цена. Изборът се основава на отзивите на потребителите, техническите характеристики, размерите и характеристиките на производствения материал. Ако искате нещо оригинално и опциите за магазин не ви подхождат, можете сглобете генератор на дим и използвайте домашна пушилня.

Искате ли да споделите рецепта за оригинално домашно пушено ястие? Или може би искате да ни разкажете за избора на вашата пушилня и да зададете въпрос по темата? Очакваме вашите коментари в блока под статията.